Vitigno
Corvina veronese, Rondinella ,Corvinone,
Zona di produzione
Valpolicella Superiore
Tipologia terreno
argilloso , calcareo
Periodo di vendemmia
La raccolta avviene alla fine del mese di Ottobre e inizio novembre con accurata selezione delle uve.
Vinificazione
Le uve raccolte a mano in cassette da 30 kg, vengono trasportate in cantina e selezionate accuratamente prima di essere diraspate. Prodotto con il metodo della doppia fermentazione. La prima fermentazione è a novembre, e la seconda fermentazione sulla vinaccia dell’ Amarone Valpolicella DOCG nel mese di gennaio, in un serbatoio brevettato Fermentino Ca’Botta® per una maggiore ricchezza di gusto e aroma. (barrique francesi).
Colore:
Rosso Rubino intenso.
Il bouquet è ricco di una varietà di spezie e note di bacche, more , ciliegie, prugne, combinato con note di cioccolato, fumo e minerali.Il gusto è pieno di frutti maturi ciliegie more , bacche nere con toni di pepe bianco.Tannini morbidi e eleganti e con cidità equilibrata lasciano una sensazione di freschezza e pulita .
Abbinamenti gastronomici
Abbinamento perfetto per piatti di carne, come ad esempi selvaggina e carni rosse.per un consumo ottimale è consiglato di far ossigenare il vino almeno 30 minuti.
Gradazione alcolica: 14.00 % vol
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