Vitigno
Uve di Montepulciano.
Zona di produzione
Colline nella provincia di Chieti – Pollutri.
Tipologia terreno
Argilloso.
Periodo di vendemmia
La raccolta avviene da metà Ottobre con accurata selezione delle uve.
Sistema di allevamento
Spalliera.
Vinificazione
Le uve raccolte a mano in cassette da 30 kg, vengono trasportate in cantina e selezionate accuratamente prima di essere diraspate. La fermentazione avviene a temperatura controllata in piccoli serbatoi di acciaio e la macerazione sulle bucce di circa tre settimane con rimontaggi e follature manuali. Affina in barriques francesi per 15 mesi e 8 mesi in contenitori di acciaio per finire con affinamento in bottiglia.
Profumo
Frutti rossi, more, amarene, confettura di ciliegie con sentore di pepe nero e speziato.
Gusto
Caldo, leggermente strutturato con un chiusura persistente. Dolce e con tannini ben bilanciati.
Abbinamenti gastronomici
ideale con pasta condita con ragu di agnello, secondi a base di maiale, funghi, polenta, salsiccia e formaggi stagionati.
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